Doğu Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzeti kara lahana, bu kez reçel olarak sofralarda yerini aldı. Rize’nin Çayeli ilçesinde yöresel lezzetleriyle tanınan işletmeci Süleyman Tarakçı, kara lahanadan reçel üreterek dikkat çekti.

Çorbası, sarması ve dolmasıyla bilinen kara lahana, yüksek aromasıyla hazırlanan reçel formunda da büyük beğeni topladı. Kara lahanaya yönelik olumsuz algıyı değiştirmek istediklerini belirten Tarakçı, “Kara lahana bizim mutfağımızın kırmızı çizgisi. Bu algıyı pozitife çevirmek istedik. Reçelini yaparak hem yeni bir tat kazandırdık hem de geleneksel bir ürünü farklı bir şekilde sunduk” dedi.

Taze Yapraklardan Üretiliyor
Tarakçı, kara lahana reçelinin özellikle 14-18 santimetre uzunluğundaki taze yapraklardan yapıldığını belirterek, “Sarmalık kara lahanayı kullanıyoruz. Haşladıktan sonra rengini koruması için soğuk sudan geçiriyoruz. Şerbeti portakal ve limon suyuyla hazırlanıyor. Kıvama geldikten sonra kara lahanayı ekliyoruz ve reçel hazır hale geliyor” diye konuştu.

Tereyağıyla Tüketilmesi Tavsiye Ediliyor
Tarakçı, reçelin tereyağıyla birlikte tüketilmesinin lezzetini artırdığını ifade ederek, “Aroması yüksek, duyusal özellikleri gayet yerinde. İlk başta farklı gelse de deneyen herkes beğeniyor” dedi.

Kara lahana reçelini ilk kez tadan Rizeli Dilek Ekşi ise, “Kara lahana artık sadece tencerede değil, kahvaltı sofralarında da yerini aldı. Rizeli olarak çok mutluyum. Artık ‘bir kaşık mutluluk’ kara lahana reçelinde saklı diyebilirim” ifadelerini kullandı.